Intensywna eksploatacja kamienia wykorzystanego w kuchni, zdaje się być oczywista. Kamień oddany jest tu różnym próbom. Musi być odporny na zanieczyszczenia, odbarwienia, plamy, działanie płynów czyszczących. Ważne, by nie reagował z produktami, które często w kuchni się pojawiają – soda, sok z cytryny, tłuszcze (oleje, oliwy), buraczki, majonez, sos, czy ocet. Na blacie znajdą się owoce, warzywa, mięso, nabiał. Pokroimy tu chleb, zagnieciemy ciasto na pierogi. Wyciągniemy na blat gorącą blachę z aromatycznym ciastem. Smażenie krwistych steków, a więc odpryskiwanie gorącego tłuszczu.. Na wszystkie te rzeczy blat kamienny musi być doskonale odporny tak, by zachwycał swoim pięknem niezmiennie przez lata.